Curry van champignons

• Vegetarisch
• 4 porties uit India
• In 5 minuten klaar
• Door sacha
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram champignons
• 2 teentjes knoflook
• 2 groene spaanse pepers
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 1 eetlepel currypasta
• 1 ui
• 150 mililiter kokosmelk
• zout
• 1 eetlepel (olijf)olie
• laurierblaadjes voor de garnering
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in stukjes
• 1 groene paprika, schoongemaakt en in stukjes
• gemberwortel, geraspt

Bereidingswijze

Veeg of borstel de champignons schoon en halveer ze. Maak de knoflook schoon. Halveer de pepers en verwijder de zaadjes. Pureer de pepers, koriander, currypasta, knoflook, gepelde ui, kokosmelk en zout naar smaak met een staafmixer of in een keukenmachine. Verhit de boter of olie in een pan, voeg de champignons toe en bak ze in 3 minuten goudbruin. Giet het gekruide kokosmengsel erover, voeg 1 theelepel geraspte gember en de stukjes rode- en groene parika toe en stoof dit samen met de champignons zonder deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar. Serveer de champignoncurry in éénpersoonsbakjes en garneer met laurierblaadjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter