Broeder of Jan-in-de-zak

• Vegetarisch
• 6 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door rietdekker
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram patentbloem
• snufje zout
• 1 theelepeltje suiker
• 30 gram verse gist
• 4 deciliter lauwe volle melk of soja kookmelk
• 1 pond Zeeuwse boerin stroop
• 100 gram margarine
• 2 eieren

Bereidingswijze

Bloem in een kom zeven en wat zout erbij strooien. Een kuiltje maken en hierin de eieren breken. Gist in een kopje lauwe melk oplossen en het papje eveneens in het kuiltje schenken. Vanuit het midden mixen met deeghaken, steeds wat bloem van de zijkant meenemen en beetje bij beetje de rest van de melk erbij schenken. Bij een koemelk allergie hiervoor soja kookmelk gebruiken (rood pak). Net zo lang mixen totdat er een glad deeg ontstaan is. De kom afdekken met huishoudfolie en in de oven op 30 graden celsius in 45 minuten laten rijzen. Een zakje van kaaslinnen nat maken met lauwwarm water en goed uitknijpen. Het deeg hierin scheppen en vervolgens dichtknopen met keukentouw. Ruimte boven het deeg overlaten, zodat het deeg nog meer kan rijzen tijdens het koken. In een grote pan een flinke bodem lauwwarm water doen met op de bodem een omgekeerd schoteltje, anders blijft mogelijk de zak aan de bodem vastplakken. Hierop de zak met deeg plaatsen en deksel op de pan. Op een laag vuur aan de kook brengen en 1,5 uur zachtjes laten koken en garen. Als er sojamelk is gebruikt, dan 30 minuten langer laten garen. In een pannetje de stroop met boter langzaam verwarmen, mag niet koken. Als een houten satéprikker schoon uit het midden van het deeg komt, is de broeder gaar. Uit de pan halen en even uit laten lekken. Kan ook uit de zak in een schaal doen en even in de oven op 30 graden celsius zetten om te drogen. In plakken snijden en op de borden doen. Hierover de warme stroopsaus schenken. Eet smakelijk!

Serveersuggesties

In plaats van bloem met verse gist, kan ook zelfrijzend bakmeel gebruikt worden. Eventueel gewelde rozijnen of krenten toevoegen naar eigen smaak. In plaats van in een zak kan ook in een springvorm, afgedekt met een deksel en au-bain-marie in de oven zachtjes laten garen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter