Aardappeltaartje met tofu en pesto

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 middelgrote aardappelen, vastkokend
• 4 theelepels groene pesto
• 200 gram tofu, in plakjes
• 150 gram verse spinazie, geblancheerd en goed uitgelekt
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 gedrooge tomaatjes op olie, in stukjes
• 1 bolletje mozzarella, in dunne plakjes
• versgemalen peper
• 150 gram geraspte kaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Schil de aardappels en schaaf ze in de lengte in flinterdunne plakjes. Vet 4 eenpersoonsschaaltjes in met olie. Bedek de bodem met de helft van de aardappelschijfjes. Bestrijk de aardappelschijfjes met de pesto en leg de tofu erop. Leg de spinazie hierop en verdeel de gedroogde tomaatjes en de mozzarella erover. Bestrooi met peper Dek alles af met de resterende aardappelschijfjes en besprenkel met de olijfolie. Verdeel de geraspte kaas erover. Bak de taartjes in 30-40 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Lekker met een tomatensalade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter