Tapa met garnalen boter, avocado en yoghurt

• Tapas
• 1 portie uit Spanje
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door katrien-spanje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram roomboter (zonder zout)
• 300 gram ongepelde rauwe langoustines
• dun knäckebröd of craqotes
• 1 avocado
• citroen
• volle yoghurt
• zwarte peper
• zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 100ºC. met luchtcirculatie. Doe de boter in een pan op een laag vuur. Pel de garnalen en leg ze in de boter. Leg de pellen (schillen) van de garnalen uitgespreid op een oven bakplaat en laat ze in ruim 1 uur goed drogen in de oven. Ze moeten knisperig droog zijn. Laat intussen de garnalen op een zeer laag vuur "gaar" worden. Dit kun je zien als ze rood verkleurd zijn. Duurt ongeveer 15 min. Doe het boter mengsel in de keukenmachine of in een hoge kom en mix tot het een gladde massa geworden is. Laten afkoelen in de koelkast. Als de garnalen schillen goed knisperig droog zijn maal ze zeer fijn in de snij-mixer. Moet echt goed droog zijn. Je kunt de schillen, als ze al fijngemalen zijn, nog even terug zetten op een bord in de oven om het nog verder uit te laten drogen. Er moet een soort poeder ontstaan = garnalen zout Snijd de avocado in hele dunne reepjes of krullen en doe er wat citroensap op. Serveren: Smeer een flinke laag garnalen boter op de cracker, leg er in het midden ´n krul van avocado op (of heel dun gesneden reepjes) Dress er yoghurt over, waarop zwarte peper wordt gemalen. Daarna over het geheel wat garnalen zout strooien. Kan als tapa gegeten worden of met wat salade als voorgerechtje.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter