Tajine van kalfsvlees met pruimen en rozijnen

• Stoofschotels
• 4 porties uit Marokko
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door amber
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram kalfsvlees
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 0,5 bosje verse koriander
• 3 eetlepels olijfolie
• 0,5 dessertlepel zwarte peper
• 0,5 dessertlepel zout
• 0,5 dessertlepel gemberpoeder
• 2 x 0,5 dessertlepel kaneelpoeder
• 0,5 dessertlepel paprikapoeder
• 0,5 dessertlepel "Ras el hanout" (Marokkaanse kruidenmengsel, te koop in de Marokkaanse winkels)
• 1 kaneelstokje
• enkele draadjes saffraan of een mespunt saffraanpoeder
• 1 eetlepel suiker
• 150 gram gedroogde pruimen zonder pit
• 1 handvol blanke rozijnen

Bereidingswijze

Pel en snijd de ui in plakjes. Pers de knoflook. Snijd het vlees in niet al te kleine stukken. Verhit de olijfolie in een pan (of in een tajine). Bak het kalfsvlees rondom bruin. Voeg er de ui, de knoflook, de fijngehakte koriander en de specerijen aan toe en schep alles goed door elkaar. Bedek met zoveel water zodat alles net onder staat, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles zachtjes gedurende 1 uur koken totdat het vlees gaar is. Breng ondertussen wat water aan de kook, doe dat in een kom tezamen met 1/2 dessertlepel kaneel en voeg er de blanke rozijnen aan toe. Laat die een tijdje wellen in het hete water. Breng in een pannetje wat water aan de kook en doe daar het kaneelstokje en de suiker bij. Doe de gedroogde pruimen in het kokende water en laat die gedurende 5 minuten zachtjes koken. Neem dan van het vuur af en laat staan. Als het kalfsvlees bijna gaar is, laat dan de pruimen en de gewelde rozijnen goed uitlekken en voeg die bij het kalfsvlees in de pan (of in de tajine). Schep het geheel goed om zodat alle smaken zich vermengen met elkaar, doe het deksel op de pan (of de tajine), doe het gas uit en laat alles nog 10 minuten rusten alvorens het gerecht op te dienen met grote stukken Marokkaans brood erbij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties