Tajine, Noord-Afrikaanse stoofschotel met lamsvlees
Ingrediënten
- 3 eetlepels olie
- 1 kilo lamsvlees, in blokjes gesneden
- 1 ui, in mooie niet al te dikke ringen
- 50 gram donkere rozijnen
- 50 gran grof gehakte hazelnoten
- 0,25 theelepel piment
- een mespuntje nootmuskaat.
- 4 deciliter lams-vleesfond (pot) of vleesbouillon (van tablet)
- zout
- witte peper, het liefst uit de molen want dat is iets grover
- 0,5 limoen, in 4 partjes
- 1 kleine aubergine, geschild, in plakken van 1 cm
- 1 blikjes tomaten op sap (a 4 deciliter, uitgelekt)
- 500 gram couscous
- 2-3 eetlepels fijn gesneden citroenmelisse of munt
Bereidingswijze
Verhit de olie en bak hierin de vleesblokjes in gedeelten rondom lichtbruin.
Voeg de ui toe en bak die 2-3 minuten mee.
Voeg de rozijnen, hazelnoten, kaneelstokjes, piment, nootmuskaat en lams of vleesfond toe en breng het geheel op smaak met zout en de witte peper.
Voeg dan de limoen toe.
Stoof alles 1 uur op een laag vuur met het deksel op de pan.
Voeg de aubergine en de tomaten toe en stoof alles nog eens 45 minuten.
Controleer tegen het einde van de stooftijd of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg eventueel wat water of bouillon toe. Bereid de couscous volgens de aanwijzing.
Verwijder de limoen uit het gerecht. Strooi de citroenmelisse erover en serveer met de couscous.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Afrikaanse stoofschotel
Noord Afrikaanse stoofvlees
Tajine lamsvlees met sperzieboontjes
Lamsschotel met okra