Tajine lamsvlees met sperzieboontjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Laat de abrikozen wellen in koud water.
Snipper de ui heel fijn. Ontdoe de peterselie en de koriander van de harde steeltjes. Doe peterselie en koriander in een grote mok en knip met een schaar in stukjes. Was de limoen en rasp het groen van de schil af. Verwijder vel en zaadlijsten van de tomaten en snijd ze in stukjes. Schil de gember en snijd hem ragfijn. Verhit de olie in de tajinepan en fruit de ui hierin glazig. Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg de lamspoulet toe en bak hem rondom aan in ca. 5 minuten. Voeg het water en het halve bouillonblokje toe. Wrijf het lombokje fijn en voeg toe. Voeg de peterselie, koriander, limoenrasp, tomaat en gember toe. Strooi de saffraanpoeder erbij en roer goed door de saus. Zet het vuur laag, sluit de tajine en laat 15 min. garen.
Maak de boontjes schoon en snijd ze in drieën. Laat de abrikozen uitlekken en snijd ze in stukjes. Leg de boontjes en abrikozen boven op de lamsragout. Breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag, sluit de tajine en laat alles nog eens 30 min. garen.
Serveer met couscous en een glas stevige, rode wijn.
Variatie:
* Vervang de tomaat door aubergine.
* Vervang de abrikozen door zwarte pruimen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Tajine kofta met sperzieboontjes in Stoofschotels
Roti met lamsvlees, aardappels en kouseband in Stoofschotels
Lamsschotel met okra in Stoofschotels
Irish stew in Stoofschotels