Gentse stoverij
Ingrediënten
- 1 kilo rundvlees (dikke kraai)
- 150 gram kalfsnier
- 150 gram kalfslever
- 50 gram reuzel
- 50 gram boter
- 0,5 kilo uien
- 2 eetlepel bloem
- kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
- 4 pruimen
- verse gemengde molenpeper
- zout
- 1 eetlepel tierentijnmosterd
- 1 snede witbrood, ontkorst
- 0,75 liter donker tafelbier
Bereidingswijze
Reuzel smelten en vlees in afbakken.
Uitnemen en in het resterende vet de ui fruiten tot licht gekleurd.
Bloem onder mengen en onder goed roeren het bier erbij en aan de kook brengen.
Rundvlees er terug in en ½ uur stoven onder deksel op rustig vuur.
Ondertussen lever en nier afbakken in de boter, uitnemen en ontvetten op keukenpapier.
Lever en nier bij de stoofpot voegen met het kruidentuiltje en de pruimen.
Kruiden met peper en zout naar smaak, brood besmeerd met de mosterd erbovenop en op klein vuur, afgedekt, rustig laten garen.
Kruidentuiltje en pruimen eruit, goed onderroeren dat niks meer van het brood te vinden is en opdienen met natuuraardappelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Stoverij