Daube
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd het vlees in dobbelstenen van 4 centimeter, het spek in fijne reepjes en kneus de jeneverbessen en de peperkorrels.
Vermeng in een grote kom het rundvlees, de ui, de wortelen, de Provençaalse kruiden, jeneverbessen, peperkorrels, wijn en azijn en laat overnachten in de koelkast.
Smelt op klein vuurtje in de olijfolie het vet van het ontbijtspek af tot licht krokant.
Verwijder het vlees uit de marinade, dep droog met keukenpapier en bestuif met bloem.
Neem de wortel en ui uit de marinade en houd apart.
Zeef de marinade door een vergiet boven een kom en bewaar het vocht.
Verwijder het gebakken spek op keukenpapier en bak in het bekomen spekvet het vlees mooi af op matig vuur.
Neem het rundvlees uit de pan en fruit nu de zilveruitjes en de schijfjes wortel in 10 minuten licht bruin.
Voeg de gezeefde marinade, de knoflook uit de knijper, de tomatenpuree, mandarijntjesschil en het vlees er bij, breng aan de kook en laat dan 4 uur op een laag vuurtje sudderen. Dan kruiden met peper en zout naar smaak en eventueel de fijngehakte peterselie er onder roeren.
Mandarijntjesschil verwijderen en de daube opdienen met krielaardappeltjes gekookt in de schil en dan gepeld.
De krielaardappelen in een bord leggen en overgieten met het stoofpotje.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
