Couscous met riblappen en verse groenten

• Stoofschotels
• 4 porties uit Marokko
• In 10 minuten klaar
• Door hfbrons
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 pakje couscous 350 gram
• 500 gram riblappen
• 4 grote wortels
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 kopje rozijnen
• 50 gram roomboter
• 3 eetlepel olijfolie
• grove zeezout

Bereidingswijze

Voorbereiding Snijd de riblap carré met ribbe 2,5 cm. Zout en peper het vlees goed en bak het snel in olijfolie rondom bruin. Giet de olie af en bak het vlees nog even in roomboter (25 gram). Blus af met 1,5 liter water en laat het vlees 1,5 uur sudderen, totdat het zacht is. Snijd wortels in lengte in vieren en snijd dan stukken van 4 cm. Snijd geschilde courgette en aubergine carré (ribbe 2,5 cm). Bak ze kort aan in een koekenpan met olijfolie en voeg grove zeezout toe. Rooster de paprika’s boven een vuur en pel de zwartgeblakerde schil. Snijd ook de paprika’s in stukjes. Snipper één lente/bosui en wel tevens een kopje rozijnen. Kook de wortelen met weinig water en 25 gram boter. Voeg later de andere groenten toe totdat ze gaar zijn. (behalve de bosui) Bereiding Gaar de couscous zoals voorgeschreven. Gebruik hiervoor de bouillon van het vlees en de groenten. Als de couscous gaar is, de groenten en vlees toevoegen, alsmede 1 eetlepel olijfolie. Daarna de bosui en de rozijnen toevoegen en eventueel op smaak maken met wat extra zout.

Serveersuggesties

Smaakt ook perfect met ander vlees of zelfs geen vlees.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter