Chili Con Carne

• Stoofschotels
• 4 porties uit Verenigde_staten
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door kennin
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram rundergehakt
• 450 gram rode kidney bonen (variatie, bruine bonen of rode bonen)
• 1 blikje erwtjes en wortelen (450 gram)
• 1 blikje maïs (250 gram)
• 4 deciliter tomatenpulp
• 3 a 4 kleine blikjes geconcentreerde tomatenpuree
• 1 à 2 rode uien
• 1 pak (wilde) rijst
• 3 centiliter olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 Spaans pepertje
• 1 dessertlepel korianderzaad
• 1 dessertlepel suiker
• 1 runderbouillonblokje
• 1 eetlepel azijn
• 3 eetlepels chilipoeder
• 1 theelepel sambal
• wat melk
• tabasco
• harissa (tube)
• cayennepeper
• pilipilipoeder
• oregano
• basilicum
• peterselie
• zout
• peper
• scheutje aromat (geel)

Bereidingswijze

Zet de bonen de avond ervoor in voldoende koud water en laat ze minimaal 12 uur weken. Kook ze in het weekwater in ca. 30 – 45 minuten gaar, samen met een bouillonblokje. Giet ze af in het vergiet. Vang het kookvocht op en houd apart. (Gebruik eventueel als alternatief voorgekookte bonen uit blik. Laat deze uitlekken in het vergiet maar vang ook hier het vocht op en bewaar het). Versnipper de uien. Ontdoe de paprika's van zaadlijsten en zaadjes en snijd ze in blokjes. Maal, stamp of wrijf de korianderzaadjes fijn. Snijd de Spaanse peper in kleine stukjes. Houd deze ingrediënten wel gescheiden. Verhit de olijfolie in een grote ketel of hapjespan. Fruit de uisnippers licht aan. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Fruit kort mee en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt gedurende 10 minuten en maak het ondertussen rul met een vork. Voeg toe: de paprika, het Spaanse pepertje, het fijngemaakte korianderzaad, de suiker, een kopje bonenvocht, de tomatenpulp, de tomatenpuree, het paprikapoeder, het chilipoeder, de sambal, de erwtjes en wortelen, de maïs, de bonen en wat harissa. Roer alles goed door en breng aan de kook. Kook de rijst en voeg hem toe. Laat minimaal 35 minuten garen op een zacht vuurtje met deksel op de pan tot het water verdampt is. Langer mag ook maar pas op dat de bonen niet stuk koken en dat de chili niet te droog wordt. In dat geval nog een beetje bonennat toevoegen. Maak tot slot op smaak met eventueel wat cayennepeper en zout. Voeg een scheutje azijn en melk toe alsook wat oregano, basilicum en/of peterselie. Zet voor de die-hards het flesje tabasco, de pilipili, de cayennepeper, het chilipoeder en de tube harissa op tafel. Vaak wordt gezegd dat chili con carne Mexicaans is. Dat is maar gedeeltelijk waar. Chili con carne is intussen bekend in de hele Latijns-Amerikaanse regio en kent grote verschillen naar gelang de plek. De chili con carne die ik beschrijf is een samenvoegsel van verscheidene streekrecepten. Maar de oorsprong van dit gerecht is Amerikaans! Het is een zogenaamd "Tex Mex"-recept, Texaans Mexicaans!

Serveersuggesties

Wat brood toe kan zeker geen kwaad.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties