Bourgondische stoofpot

• Stoofschotels
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur en 20 minuten klaar
• Door nelschouwstra
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram riblappen
• 50 gram doorregen spekblokjes
• 2 sjalotten
• circa 20 kleine uitjes
• 8 worteltjes
• bakje champignons
• 2 tenen knoflook
• 100 gram boter
• 35 gram bloem
• 2 deciliter rode wijn
• 1 deciliter bouillon
• tijm,peterselie
• laurier
• kruidnagel
• peper
• zout

Bereidingswijze

Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Smelt de helft van de boter en fruit hierin de spekblokjes en de gesnipperde sjalotten. Schep spekblokjes en sjalotten uit de pan en braad in het achtergebleven vet het vlees dat met wat bloem is bestrooid. Voeg de uitjes, knoflook uit de pers, peper en zout toe. Laat alles zachtjes bakken. Voeg het spek en de sjalotten weer toe en giet de even verwarmde wijn en de bouillon in de pan. Voeg tijm, laurier, kruidnagel en de in plakjes gesneden wortel toe en laat alles ongeveer 2 uur stoven op een laag pitje. Bak de champignons in de rest van de boter en doe ze bij de stoofpot. Kneed restje bloem met wat boter tot kleine balletjes en doe steeds een klein beetje in de pan. Roer goed doorelkaar, zodat de saus mooi bindt. Strooi voor het op dienen wat versgehakte peterselie op de stoofpot. Drink er rode wijn bij (dezelfde die ook in het gerecht gebruikt wordt). Het lekkerst smaakt deze stoofpot met een mooie puree, maar je kunt ook rijst erbij serveren. Een frisse appelcompote doet het goed als bijgerecht (zelfgemaakt van goudreinetten).

Serveersuggesties

Dit gerecht wint aan smaak als het een dag van te voren wordt klaargemaakt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties