Bœuf Stroganoff

• Stoofschotels
• 4 porties uit Hongarije
• In 45 minuten klaar
• Door suzanvda
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 ossehaasjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 3,5 deciliter runderbouillon
• 1,5 ui
• 1,5 eetlepel mosterd
• 5 eetlepels boter
• 3 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels bloem
• 1,5 eetlepel citroensap
• zout
• peper
• (eventueel een half glaasje cognac )

Bereidingswijze

Bak in een koekenpan de fijngesneden ui in 1 eetlepel boter goudbruin. Laat in een andere pan de 2 eetlepels bloem goudbruin kleuren zonder boter te gebruiken. Breng in een andere pan de bouillon aan de kook, roer er 2 eetlepels boter door en verhit het tot het begint te borrelen.
Voeg er dan de tomatenpuree bij en roer het tot een gladde saus. Voeg de gefruite ui erbij en breng het nogmaals even aan de kook. Zet het dan even weg. Bak in een pan de met zout en peper gekruide ossehaasjes rondom bruin in de boter en giet er eventueel halverwege een half glaasje cognac overheen. Breng onder tussen de saus weer aan de kook. Haal dan de pan van het vuur en roer er de creme fraiche doorheen zet het vuur weer aan en laat de saus nog 3 minuutjes met gesloten deksel warm worden. Serveer de ossehaasjes in een groot bord, of schaal en giet er de saus overheen.

Serveersuggesties

U kunt ook nog (kastanje) champignons toevoegen aan de saus. De cognac kan ook vervangen worden door wodka of rode wijn.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter