Zomerstamppotje met gebakken zalmmoot
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de aardappelen op hoog vuur. Snijd de courgette in middelgrove stukken en kook ook deze op hoog vuur, in een andere pan.
Schil de appels, snijd deze in stukjes en verwijder de klokhuizen. Kook ze op hoog vuur.
Kruid ondertussen de vis: verdeel de peper, citroenpeper en het zout gelijkmatig over één kant van beide moten. Zet een pan op hoog vuur met olijfolie. Zodra de olie warm is (dan begint deze te bewegen in de pan), strooi al het sesamzaad in de olie.
Pas op! Dit gaat spatten!
Zet nu het vuur laag en doe de zalm in de pan, op de ongekruide zijde. Laat het vuur laag staan. Giet de appels af en marineer deze met de suiker. Kijk ondertussen of de zalm omgedraaid kan worden. Dit is te zien aan een bruine onderkant, waarvan het sesamzaad dient als korstje. Niet te vroeg omdraaien, want dan breekt de moot. Ondertussen kun je alvast de peterselie en de bieslook in middelgrove stukjes snijden en even apart zetten. De courgettes zijn nu ongeveer gaar en giet deze af. Houd de aardappels in de gaten en giet deze af zodra ze gaar genoeg zijn om te stampen. Doe de aardappels, de courgette en de appels en de boter bij elkaar en maak er een stamppot van. Voeg daarna de bieslook toe. Snijd de citroen in tweeën en knijp beide helften uit boven de stamppot. Voeg eventueel naar smaak wat vruchtvlees van de citroen toe aan de stamppot, let wel op dat er geen pitten in terecht komen. Vermeng alles met elkaar. Voeg ten slotte nog wat olijfolie aan het geheel toe. Leg de zalmmoot met de sesamzijde naar beneden op het bord. Verdeel daarna de stamppot over beide borden.
Serveersuggesties
Peterselie ziet er leuk uit in een stamppot. Verandert niets aan de smaak, dus hiermee kun je je stamppot altijd versieren.
Je kunt eventueel nog wat bakvet met sesamzaad over de stamppot verdelen, als decoratie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Snel zomerstamppotje met spinazie en paprika
Stamppot spruiten met shoarma en gebakken appel