Spruitjes stampot met appel

• Stamppotten
• 4 porties uit Nederland
• In 35 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,5 kilo kruimige aardappels
• zout
• 1 gesnipperde ui
• 1 rood pepertje, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• 700 gram gehalveerde spruitjes
• 2 eetlepels kok
• 2 zachtzure appels, geschild en in stukjes gesneden
• 2 eetlepels ongezouten, gehakte cashewnoten

Bereidingswijze

Schil, was en kook de aardappels in stukken met wat zout in 20 minuten gaar. Fruit de ui met het pepertje en de kerriepoeder in de hete olie ca. 5 minuten goudbruin en glazig. Voeg de spruiten al omscheppend kort mee. Voeg 2 deciliter water en zout naar smaak toe en kook ze in 10-15 minuten net gaar. Rooster de kokos met de cashewnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Giet de spruitjes af en bewaar het kookvocht, stamp ze met zoveel kookvocht door de puree tot het smeuïge massa wordt. Schep de appelstukjes door de stampot. Garneer de stampot met het kokosmengsel. Lekker met karbonade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter