Boerenkoolstamppot met paddenstoelen en cashewnoten

• Boerenkoolstamppot recepten » Stamppotten
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door suzan
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,5 kilo aardappelen
• 700 gram boerenkool
• zout
• 2 uien
• 200 gram (kastanje)champignons
• 150 gram oesterzwammen
• 25 gram boter
• 1 deciliter warme melk of groentebouillon
• peper
• mosterd
• 150 gram gezouten cashewnoten

Bereidingswijze

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken. Was de boerenkool, laat het uitlekken en snijd het fijn. Doe een laagje water in de pan en doe de aardappelen erin. Voeg dan het zout en de boerenkool toe. Kook het vervolgens in ongeveer 20 minuten gaar. Pel de uien en snipper ze fijn. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien en de paddestoelen in ca. 5 minuten beetgaar. Stamp de aardappelen met de boerenkool fijn en voeg zoveel melk of groentebouillon toe tot er een smeuige stamppot ontstaat. Breng op smaak met peper en mosterd. Schep vlak voor het serveren de gebakken uien, paddestoelen en de cashewnoten door de stamppot.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties