Thaise groene curry met kip en peultjes

• Roerbakgerechten
• 4 porties uit Thailand
• In 20 minuten klaar
• Door stokpopje1
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1-1 eetlepels groene currypasta
• 1-2 eetlepels wokolie
• 500 gram kipfilet, in reepjes gesneden
• 2-3 eetlepels lichte Thaise sojasaus
• 1-2 eetlepels citoen of limoensap
• 1 eetlepel verse gemberwortel, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 3 sjalotjes of kleine uitjes, in ringen
• 500 gram peultjes
• 4 deciliter kokosmelk
• 1 eetlepel basterdsuiker (de bruine)
• paar basilicumblaadjes, vers of gedroogd
• 1 rode peper, in reepjes of 1 theelepel sambal oelek

Bereidingswijze

Bak de currypasta gedurende 3 -4 minuten aan in de olie in een ruime wok. Bak daarnee de kipreepjes en het peper (of de sambal) kort mee (1 a 2 minuten is genoeg). Voeg daarna de sojasaus, de citroen/limoensap, de gemberwortel, de sjalotjes, de peultjes, de kokosmelk en het suiker, toe. Als je gedroogde basilicumblaadjes gebruikt, voeg je ze nu toe, verse pas op het laatst. Laat het gerecht een minuut of 10 zachtjes stoven met de deksel op de pan. Het gerecht is klaar als de peultje beetgaar zijn. Serveren met witte rijst.

Serveersuggesties

In plaats van groene curry kun je ook milde curry van Pataks nemen. Die is wat meer kerrieachtig en zeer smakelijk. I.p.v. peultjes kun je ook andere groenten nemen zoals sperzieboontjes, courgette of aubergines. Met name de kleine aubergines die verkrijgbaar zijn bij de Toko zijn erg lekker. Je hebt ze ter groote van een tennisbal of als een erwt. De aubergines ter groote van een tennisbal moeten vrij lang meegaren. Je kunt ze ook halveren. Je kan ook noten toevoegen zoals cashewnoten of pinda's (ongezouten). Ik vind, persoonlijk, goeloe djahwa een smaakvollere suiker als basterdsuiker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter