Risotto Milanese met scampi's

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 45 minuten klaar
• Door chris58
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram lassie risottorijst
• 4 eetlepels Carbonell olijfolie bakken en braden
• 30 gram boter
• 4 lente- uitjes, in stukjes
• 5 gram saffraan
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 300 gram kabeljauw, in stukjes
• 200 gram gepelde scampi’s uit de diepvries of 200 gram gekookte tijgergarnalen
• 1 liter groentebouillon
• 3 takjes verse dille, in stukjes
• 4 takjes bieslook, in stukjes

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan, samen met de boter en fruit de lente-uitjes en knoflook op laag vuur 4 minuten. Bak de kabeljauw zo’n 3 minuten in de pan mee en schep deze er weer uit. Leg de kabeljauw op een bord. Bak nu de scampi’s zo’n 3 minuten mee en schep deze uit de pan op het bord bij de kabeljauw. (Als je gekookte tijgergarnalen gebruikt, hoeven de garnalen niet meer gebakken te worden). Voeg de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels met een dun laagje vet zijn bedekt. Voeg de saffraan toe en schenk er een flinke scheut bouillon bij. Roer tot alle bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, na ca. 18 minuten. Voeg de scampi’s en kabeljauw weer bij de rijst, samen met de dille en bieslook en roer de risotto nog een maal goed om. Serveer de risotto in een mooie schaal.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter