Risotto met tomaat en basilicum

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1,5 eetlepel boter
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, kleingesneden
• 400 gram risottorijst
• 2 deciliter droge witte wijn
• basilicum naar smaak
• 5 deciliter tomatensap
• 0,5 tot 1 liter groentebouillon
• 4 tomaten, zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden
• 6 zongedroogde tomaten, in stukjes
• 200 gram geraspte oude kaas

Bereidingswijze

Verhit de olie en een 1/2 eetlepel boter en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de rijst toe en blijf roeren met een houten lepel tot de rijst zeer heet is en de korrels glanzen. Giet de wijn erbij en roer voortdurend tot vrijwel alle wijn geabsorbeerd is. Voeg de helft van het tomatensap toe en blijf rustig roeren terwijl het vocht wordt opgenomen door de rijst. Herhaal met de rest van het tomatensap en voeg daarna, onder voortdurend roeren, een scheut bouillon toe. Voeg steeds een scheut bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen, net zolang tot de rijst gaar is, maar nog wel wat bite in de kern heeft. Dit duurt ca. 20 minuten,misschien heb je niet alle bouillon nodig. Schep er op het laatst voorzichtig de tomatenblokjes, basilicum en kaas doorheen. Roer de rest van de boter door de risotto.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter