Risotto met kastanjechampignons

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door sacha
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
• 2 kippenbouillontabletten (opgelost in 1 liter kokend water)
• 2 deciliter witte wijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 400 gram zilvervliesrijst
• 300 gram kastanjechampignons
• 10 gram gehakte walnoten
• zout
• peper
• 100 gram parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels fijngesneden verse bieslook

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit hierin de helft van de sjalotjes. Roer de rijst vanuit het pak erdoor, tot deze begint te glanzen. Blus de rijst af met de wijn en voeg de helft van de bouillon toe. Laat de risotto 15 minuten doorpruttelen in een pan zonder deksel. Voeg scheutje voor scheutje de rest van de bouillon toe en laat het 10 minuten doorkoken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, fruit de overige sjalotjes aan en voeg de kastanjechampignons toe. Bak ze mooi bruin op hoog vuur. Roer de parmezaanse kaas door de risotto en maak het op smaak met zout en peper. Verdeel de risotto over vier voorverwarmde borden en verdeel de kastanje-champignons en de walnoten erover. Garneer met bieslook.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties