Risotto alla Milanese
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak een bouquet garni van een stukje paprika, wortel, prei, knoflook, selderij, peterselie, een mespuntje nootmuskaat, kruidnagel, oregano en rozemarijn.
Maak de runderbouillon van bouillonblokken of gebruik een pot runderfond.
Doe de runderbouillon in een pan, voeg het bouquet garni toe, breng aan de kook en laat 1 uur met de deksel op de pan sudderen. Zeef de bouillon.
Als alternatief kan de bouillon met bouquet garni vervangen worden door 1 liter water met daarin opgelost een zakje kruidenmix voor risotto van Verstegen.
Verhit 25 gram boter met de olijfolie in een pan en fruit hierin de klein gesnipperde ui glazig. Voeg de rijst toe en roer door totdat de boter goed door de rijst is opgenomen. Blussen met de wijn. Vervolgens beetje bij beetje de bouillon toevoegen onder voortdurend roeren. Breng aan de kook, zet het vuur heel laag en laat met deksel op de pan ca. 18 minuten zachtjes garen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg na 15 minuten de saffraan toe. Wanneer de rijst klaar is het vuur doven en de Parmezaanse kaas met de rest van de boter door de rijst roeren. Nog enkele minuutjes laten rusten met de deksel op de pan alvorens op te dienen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Risotto à la Milanese
Risotto met vis uit de oven
Risotto Milanese met scampi's
Risotto met frutti di mare