Risotto à la Milanese

• Rijstgerechten
• 6 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 liter kippenbouillon
• 30 gram boter
• 1 eetlepel olie
• 2 eetlepels prosciutto, gehakt
• 2 eetlepels gesnipperde ui
• 300 gram arboriorijst
• 1/3 theelepel saffraan of 0,5 theelepel saffraandraadjes
• 1 theelepel peper
• 30 gram parmezaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze

Breng de kippenbouillon aan de kook en laat hem heel zachtjes pruttelen. Los de saffraan op in 2 eetlepels hete bouillon. Doe de boter en de olie in een steelpannetje met een zware bodem. Voeg de uien en de prosciutto toe en bak beiden tot de uien glazig zijn. Roer de rijst erdoor totdat alle korrels glimmen. Schep er een lepel bouillon bij en roer het geheel goed door. De risotto moet ca. 25 minuten koken. Voeg steeds pas bouillon toe als de rijst alles heeft opgenomen. Roer de rijst geregeld door. Voeg na 15 minuten de saffraan toe. Proef na 20 minuten of de rijst gaar is. De risotto moet al dente zijn. Haal de pan van het vuur en roer de peper en de kaas erdoor.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter