Paella Valenciana

• Paella recepten » Rijstgerechten
• 4 porties uit Spanje
• In 2 uur klaar
• Door paellavalenciana
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram bomba rijst (rondkorrelrijst)
• 400 gram kip
• 500 gram konijn
• 200 gram tomatenblokjes
• 200 gram snijbonen
• 200 gram witte bonen (gedurende 7-8 uur laten weken!)
• 1. 7 deciliter olijfolie
• 5 a 6 saffraandraadjes
• 3 gram paprikapoeder
• 1. 2 liter water
• een snuifje rozemarijn
• zout (naar smaak toevoegen)

Bereidingswijze

Snijd konijn en kip in kleine stukjes en maak de snijbonen schoon. De witten bonen moeten gedurende 7-8 uur op water hebben geweekt. Plaats de paellapan op het vuur en verhit de olijfolie. Wanneer de olijfolie heet is, het vlees in de pan leggen. Verlaag het vuur met de helft om het vlees te bakken. Wanneer het vlees gebakken is, de tomaten en het paprikapoeder toevoegen. Zet hierbij de paellapan op laag vuur voor 5-6 minuten. Tenslotte snijbonen, witte bonen en zout toevoegen om nog enkele minuten te laten bakken. Voeg water toe tot vlak boven de aanhechting van de handvaten. Zet het vuur op zijn hoogste stand. Laat gedurende 20-25 minuten koken onder een levendig vuur. Voeg vervolgens een beetje water toe om het verdampte water aan te vullen. Versnipper de saffraandraadjes in de paellapan. Proef en voeg tenslotte zout naar smaak toe. Laat het nog 5 minuten koken. De aanhechtingen van de handvaten van de paellapan zijn een goede maatstaf. Het kokende water bevindt zich nu net onder de aanhechting. Voeg de rijst toe en verdeel het regelmatig over de paellapan. Laat koken op hoog vuur voor 10 minuten. Na dit moment het vuur verminderen naargelang het peil van de bouillon zakt. Als de rijst snel naar boven komt en de bouillon zakt, nog een beetje water toevoegen. Als de rijst nog steeds op de bodem ligt, het vuur verhogen. (De totale kooktijd van de rijst is ongeveer 15-20 minuten). Het proces is beëindigd als de rijst gaar is en de bouillon gebruikt. Laat de paella nog een paar minuten van het vuur rusten. Nu is de paella klaar om te serveren. Bon profit!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties