Italiaanse bospaddenstoelenrisotto

• Rijstgerechten
• 2 porties uit Italie
• In 35 minuten klaar
• Door carolienm
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram gemengde paddestoelen (shii-take, oester-zwammen, kastanjechampignons)
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels olijfolie (Mediterrane)
• 200 gram arboriorijst (risottorijst)
• 400-500 mililiter groente- of kruidenbouillon (van tablet)
• 1 eetlepel groene pesto
• 100 gram gorgonzola
• 2 eetlepels fijn broodkruim of paneermeel

Bereidingswijze

Voorbereiden: Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in reepjes. Bak ze samen met de sjalotjes en knoflook 2 minuten in de olijfolie. Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels glanzen. Verwarm de bouillon met de pesto. Bereiden: Giet een flinke scheut bouillon bij de rijst en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon in gedeelten toe tot de rijst in ca. 20 minuten gaar is. Het gerecht moet een een beetje smeuïg blijven. Verdeel de gorgonzola erover. Strooi het paneermeel erop en zet het gerecht even onder een hete ovengrill. Tips: Voeg eens 15 gram gedroogde paddenstoelen, geweekt in een scheutje cognac of grappa toe. In plaats van gorgonzola is geschaafde pecorino ook heel lekker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter