Grote garnalen met stevige tamarindesaus

• Rijstgerechten
• 4 porties uit China
• In 30 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 80 gram rauwe cashewnoten
• 250 gram jasmijnrijst
• 2 a 3 tenen knoflook, zeer fijn gehakt
• 1,5 eetelepel vissaus of een visfond
• 1 eetlepel sambal oelek trassi
• 1 eetlepel pindaolie
• 1 kilo grote rauwe gambas (zelf even pellen maar het staartje laten zitten)
• 2 theelepels tamarindepasta aangelengd met wat water
• 1,5 eetlepel palmsuiker
• 350 gram choi sum, in stukken van 10 cm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de noten over de bakplaat en rooster deze tussen de 5 en 7 minuten lichtgeel. Breng intussen een grote pan met water aan de kook. Doe hierin de rijst en laat ze 12 minuten koken zo af en toe even roeren. Later deze goed uit laten lekken. De inmiddels de knoflook, de vissaus, de sambal en de geroosterde noten in een keukenmachine en maak een grove pasta. Laat de wok gloeiend heet worden. Ddoe de olie er in en verdeel deze over de bodem. Doe de garnalen er in en bak deze 1-2 minuten. Haal ze dan weer uit de wok. Voeg de notenpasta toe en roerbak deze 1 minuut tot hij wat bruin begint te worden. Voeg de tamarinde, suiker en ca. 0,8 deciliter water toe en breng het aan de kook. Blijf erbij en goed roeren. Doe dan de garnalen er weer bij en zorg dat ze onder de saus komen te liggen. Kook nog 2-4- minuten tot de garnalen klaar zijn. Doe de choi sum in een met bakpapier beklede bamboe stoommand en stoom hem 3 minuten boven een paan met zacht kokend water gaar. Serveer de garnalen met de rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter