Groente-risotto

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 700 milliliter groentebouillon
• 2 theelepels olijfolie
• 1 kleine prei, in dunne ringen
• 1 theelepel fijngesneden knoflook
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 50 gram peultjes
• 100 gram sperziebonen, in kleine stukjes van 2-3 cm
• 200 gram risottorijst
• 150 milliliter droge witte wijn
• 60 gram doperwten uit de diepvries (ontdooid)
• zout
• peper

Bereidingswijze

Breng de bouillon aan de kook in een pan en houd hem tegen de kook aan. Verhit intussen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de olie en bak hierin de prei, knoflook, wortel, courgette, peultjes, sperziebonen 5 minuten en schep af en toe om (laat niet verkleuren). Voeg de rijst toe en schep de korrels 2-3 minuten door de massa zodat alles goed bedekt wordt Schenk de wijn erbij en breng heem aan de kook. Roer tot alles bijna is opgenomen. Voeg ca. 150 milliliter bouillon toe, breng aan de kook en roer tot deze bijna geheel is opgenomen. Voeg zo telkens wat bouillon toe en roer af en toe tot deze bijna is opgenomen. Na ca. 20-25 minuten heb je een dikke romige risotto met zacht korrels. Voeg 5 minuten voor het einde de doperwten toe. Breng op smaak met zout en peper.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties