Curry-Kokos risotto met kip en ananas

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door aanlilian
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 200 gram risottorijst
• ca. 1 liter kippenbouillon
• 500 gram kipfilet (stukjes)
• 2 teentjes knoflook
• 3 -5 sjalotjes
• 1 blik ananas (stukjes of verse stukjes is ook erg lekker)
• 1 blik kokosmelk
• currymix kruiden ( eestal te vinden bij de oosterse gerechten)
• verse of gedroogde peterselie

Bereidingswijze

Maak de risotto zoals de bereidingswijze op het pak aangeeft. Dit is met de bouillon en blijven roeren! Kook het lekker gaar. (het mag ook met wijn of dergelijke worden klaargemaakt, maar dit natuurlijk naar persoonlijke wensen aan te passen). Snijd/plet of hak de knoflook en snijd de sjalotjes en bak dit licht aan alvorens de kipblokjes er aan toe te voegen. Strooi een paar theelepels van de currymix over de kip tijdens het roerbakken en laat de kip lekker gaar worden. Laat vervolgens de ananasstukjes even lekker meebakken. Daarna kan de kokosmelk erbij en laat dit lekker een kwartiertje een beetje inkoken/indikken. Proef of het mengsel al genoeg currysmaak heeft. Afhankelijk van de mix die u kunt vinden is het belangrijk om te proeven of de curry niet te zout of te scherp wordt van smaak, dus breng voorzichtig op smaak. Let dus op bij het aankopen van de currymix dat het een lekkere zoute en okergeel currymengsel is. (Met gewone kerrie kan het ook, maar dan moet u nog wat Aromat en eventueel peper en koriander toevoegen om het zoutere effect te krijgen. Het gerecht kan op voorhand gemaakt worden, want dan kunnen de smaken nog lekker even op elkaar inwerken. Strooi vlak voor het opdienen wat verse of gedroogde peterselie door het kip-curry Mengsel. Serveer dit op een kring of bol van de gegaarde risotto. Eet smakelijk!

Serveersuggesties

In plaats van risotto kan dit gerecht ook met een pasta of rijst gemaakt worden. Gebruik Aromat kruiden i.p.v. zout in uw gerechten. Ik gebruik zelf zelden zout omdat de Aromat al zout van zichzelf is maar meer smaak geeft dan zout.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties