Couscous met kip en heerlijke frisse saus

• Rijstgerechten
• 4 porties uit Marokko
• In 20 minuten klaar
• Door rwielhouwer
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• munt
• 1 citroen
• 2 rode pepers
• 5 eetlepels yoghurt
• kippenbouillon
• 0,5 liter water
• 350 gram couscous
• 2 kaneelstokjes
• 1 stokje citroengras
• 1 uitje
• rozijntjes
• peterselie
• hazelnoten
• granaatappelpitten
• 4 paprika's
• rucola
• olijfolie
• peper
• zout
• kip
• shoarmakruiden

Bereidingswijze

Voorbereiding. Maak de 2 rode pepers schoon (zaadjes er uit). 'Schil" de citroen, alleen het gele. Leg dit apart. Snijd het uitje in kleine blokjes. Snijd de bovenkant van de paprika's af ter hoogte van het begin van het groene steeltje. Haal de zaadjes er uit, zodat je een kommetje over houd. Snijd de kip in kleine blokjes/reepjes en voeg de shoarmakruiden toe (laat dit even trekken). Breng een halve liter water aan de kook met 1 kippenbouillonblokje, de kaneelstokjes en citroengras (Beide geknakt). Doe de droge couscous in een grote mengkom. Bak de ui goudbruin in olijfolie. Voeg op het eind de rozijntjes en de 2e schoongemaakte peper toe. Als het allemaal even gebakken heeft, voeg je het toe aan de kom met couscous. Olijfolie in de lege steelpan doen. Voeg nu de kip toe en bak dit goed door. Dressing: Stop 1 rode peper, de citroenschil, de munt en de yoghurt in de blender en maak hier een sausje van. Zet apart. Voeg nu de bouillon toe aan de couscous. Even roeren en meteen een theedoek er over heen. Na 1 minuut de theedoek er af, voeg nu de peterselie, hazelnoten en de pitjes van de granaatappel toe. (hou er een stuk of 40 over) pers er een halve citroen over heen. Nog even doorroeren en de theedoek er weer over heen. Na 1 minuut is de couscous klaar om geserveerd te worden. Leg op elke helft van de 4 borden een deel rucola, pers de halve citroen over heen, beetje peper, beetje zout. Verdeel de rest van de pitjes van de granaatappel hier over. Leg de kip op de rucola. Schep de 'kommetjes' van de paprika vol met couscous, en giet hier wat van de saus over heen. Leg dit op de andere helft van het bord. Eet smakelijk.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter