Volkoren penne met een saus van aubergine, mascarpone en tomaat

• Penne recepten » Pastagerechten
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door sacha
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram volkoren penne
• 2 aubergines, schoongemaakt en in blokjes gesneden
• 185 gram tomaat-mascarponesaus (pot)
• 15 gram verse basilicum (15 g)
• 150 gram mozzarella (kaasbolletjes)
• 4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Verhit in een braadpan de olie en bak de aubergine in 10 minuten. Kook de penne intussen volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Voeg de tomaat-mascarponesaus toe, breng op smaak met zout en peper en verwarm de saus door en door. Snijd de basilicum grof. Laat de mascarpone uitlekken en halveer de bolletjes. Giet de penne af en meng met de saus, de mascarpone en de basilicum.

Serveersuggesties

Lekker met een groene salade

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter