Tagliatelle met citroen-pijnboomdressing
Ingrediënten
Bereidingswijze
Wrijf de helft van de pijnboompitten fijn in de vijzel. Doe deze in een vuurvaste schaal samen met de rest van de ongevijzelde pijnboompitten en de olijfolie. Hak de helft van de peterselie blaadjes en roer deze er doorheen.
Pers het sap uit de citroenen en voeg dit toe, samen met de geraspte schil van de citroenen.
Doe de vers geraspte pecorino en parmezaan erbij en roer alles goed door elkaar.
Voeg wat vers gemalen zwarte peper toe en proef de balans van de dressing. Deze mag wat zurig zijn. De zuurte verdwijnt als de saus opwarmt en de kaas smelt. Voeg eventueel wat extra olie en parmezaan toe om de smaakbalans op orde te krijgen.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout. Zet vanaf het begin de schaal met dressing op de pan, totdat het water kookt.
Zodra de tagliatelle beetgaar een kopje van het kookvocht bewaren en de tagliatelle afgieten. Roer de tagliatelle door de dressing en voeg wat kookvocht totdat het totaal smeuiig is geworden.
Opscheppen op een bord en afmaken met een garnering van geschaafde parmezaan en peterselieblad.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Tagliatelle met citroen-kruidenolie en gebakken zalm