Spaghettini met asperges en rucola

• Spaghetti recepten » Pastagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 deciliter extra vergine olijfolie
• 16 dunne asperges, in stukjes van 5 cm.
• 380 gram spaghettini
• 120 gram rucola, gescheurd
• 2 verse pepertjes, fijngehakt.
• 2 theelepels gerastpte citroenschil
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 100 gram geraspte parmezaanse kaas
• 2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze

Breng een grote pan water op een matig vuur aan de kook. Voeg 1 eetlepel van de olie en een snufje zout toe en blancheer de asperges 3-4 minuten. Haal de asperges met een schuimspaan uit het water en houd ze even onder koud stromend water. Laat ze uitlekken en doe in een kom. Breng het water weer aan de kook. Voeg de spaghettini toe en kook de pasta al dente. Laat hem uitlekken en doe het weer in de pan. Voeg intussen de rucola, de verse peper, de citroenschil, de knoflook en 70 gram parmezaanse kaas aan de asperges toe. En meng alles goed door elkaar. Doe dit dan bij de pasta en sprenkel het citroensap en de rest van de olie erover. En bestrooi dit met wat zout en verse zwart gemalen peper. Roer nu goed, zodat het mengsel gelijkmatig wordt verdeeld over pasta. Verdeel nu de pasta over 4 borden en bestrooi de rest van de parmezaanse kaas er over en serveer het direct. Tip: U kunt ook een andere poasta nemen zoals tagliatelle, macaroni of fusilli.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter