Spaghetti met aubergine en artisjokharten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pel de ui en snijd hem in dunne plakjes. Plet de knoflook. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Halveer de champignons. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd hem in reepjes. Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze in vieren. Laat de doperwten ontdooien en uitlekken. Snijd de aubergine in plakjes, leg ze in een zeef en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten staan. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar en laat ze uitlekken. Spoel de aubergine goed af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergine in porties aan beide kanten bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Veeg de pan schoon met keukenpapier en bak de ui met knoflook al roerend tot de ui zacht is. Voeg de tomaten, champignons, paprika en tomatenpuree toe. Bak het geheel al roerend tot de groenten gaar zijn. Voeg de artisjokken, doperwten en kruiden toe. Voeg de pasta en aubergine toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi het met kaas.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Spaghetti met aubergine en courgette