Risotto met bacon en courgette

• Pastagerechten
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door robancona
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 5 eetlepels olie
• 100 gram bacon
• 350 gram risottorijst
• 1 liter hete kippenbouillon (van tablet)
• 1 ui, gesnipperd
• 200 gram courgette, in plakken
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels kookroom
• 2 eetlepels droge sherry
• 50 gram grano padano (kaas), geraspt
• 4 eetlepels verse peterselie, gesneden

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de bacon licht krokant. Neem de bacon uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier. Voeg nog 2 eetlepels olie aan het bakvet toe, roer de rijst erdoor en roer tot de korrels gaan glanzen. Schenk telkens een scheutje hete bouillon bij de rijst en roer tot de bouillon is opgenomen. Ga zo door tot alle bouillon is opgenomen. Verhit intussen in een wok de laatste 2 eetlepels olie. Bak hierin de ui en courgette 2 minuten met de knoflook en breng op smaak met zout en peper. Roer, als alle bouillon door de rijst is opgenomen, de kookroom, sherry, kaas en peterselie erdoor. Schep eerst de groenten en dan de risotto op de borden; leg de plakjes bacon erop.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter