Ravioli met postelein en pistachenoten

• Pastagerechten
• 4 porties uit Italie
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram Italiaanse bloem
• 4 eieren
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• VOOR DE VULLING:
• 50 gram parmezaan
• 10 blaadjes basilicum, fijngesneden
• 1 sjalotje, klein gesneden
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 2 tomaten, zaadlijst verwijderd en in blokjes gesneden
• 50 gram pistachenoten, klein gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rauw ei
• 200 gram postelein, 1 minuut voorgebakken in olie

Bereidingswijze

Meng voor het deeg bloem, eieren, olie en zout tot een soepele bal. Kneed ongeveer 10 minuten met de hand. Het deeg mag niet meer aan de handen plakken. Rol in een doek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Kneed nog eens goed door en rol zo dun mogelijk uit. Snijd er vierkantjes uit van ongeveer 6x6. Meng voor de vulling de kaas, basilicum, sjalot, knoflook, tomaat, noten en olie. Breng op smaak met zout en peper. Houd 2 eetlepels van dit mengsel apart. Meng de rest met het ei en de postelein. Schep de vulling op de helft van ieder vierkantje en vouw de andere helft eroverheen. Doop de tanden van een vork in bloem en druk daarmee de randen van de deegplakjes op elkaar. Bewaar de ravioli tot gebruik op een theedoek. Leg de ravioli voorzichtig in ruim kokend water met zout en laat 4 minuten koken. Serveer ze met het achtergehouden tomaatmengsel.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties