Ragù alla bolognese

• Pastagerechten
• 6 porties uit Italie
• In 4 uur en 30 minuten klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 4 centiliter olijfolie
• 20 gram boter
• 400 gram rundergehakt
• 400 gram tomatenpulp uit blik of pak
• 70 gram tomatenpuree
• 1 vleesbouillonblok
• 2,5 deciliter droge, witte wijn
• 1 deciliter melk
• ½ liter water
• 1 theelepel oregano
• zout
• 1 Spaans pepertje
• mespuntje nootmuskaat
• capellini of rigatoni

Bereidingswijze

Maak de bleekselderij, de wortel en de ui schoon en hak ze fijn. Verhit de olie met de boter in een grote, diepe pan en fruit hierin de ui totdat ze glazig is. Voeg dan de wortel en de bleekselderij toe en fruit ongeveer 2 min. mee. Doe het gehakt erbij en maak het rul met een vork of houten spatel. Fruit het vlees op een matig vuur totdat het zijn rauwe, roze kleur kwijt is, maar het mag niet bruin worden. Voeg de wijn toe en kook totdat de wijn geheel is verdampt. Voeg nu de melk en de nootmuskaat toe en kook totdat ook de melk geheel is opgenomen en verdampt. Doe de tomatenpulp erbij, het water, de bouillonblok, de tomatenpuree, de oregano en het heel fijn gesneden Spaans pepertje. Roer alles goed door, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel schuin op de pan minstens 3 à 4 uur sudderen. Roer af en toe door. Als de saus te ver is ingedikt kan wat water worden toegevoegd. Maak op smaak met eventueel nog wat zout. Serveer hier capellini bij of rigatoni.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter