Penne met groene asperges

• Penne recepten » Pastagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door jantjebart
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram volkoren penne (pasta)
• 500 gram groene asperges, in stukken
• 50 gram pijnboompitten
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gram ricotta (kaas)
• 3 tomaten, in plakken
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 50 gram geraspte pittige kaas (bijv. grana padano )

Bereidingswijze

Penne volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Asperges 2 min. koken, onder koud water afspoelen en in vergiet laten uitlekken. In droge koekenpan met antiaanbaklaag pijnboompitten lichtbruin roosteren en laten afkoelen. In wok knoflook in olie 2 min. fruiten. Asperges toevoegen en op matig vuur 5 min. al omscheppend bakken. Intussen ricotta door penne roeren en op smaak brengen met zout en peper. Tomaat over vier borden verdelen. Penne en asperges erop scheppen. Pasta garneren met bosui, pijnboompitten en geraspte kaas. Tip: Sporters eten voor een wedstrijd vaak veel pasta, rijst, brood of peulvruchten. Op die manier krijgen ze veel koolhydraten binnen en dat is gunstig, want koolhydraten zijn goed voor 'snelle' energie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter