Pasta met kip en noten-pesto

• Pastagerechten
• 2 porties uit Italie
• In 45 minuten klaar
• Door ploegske
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram pasta (tagliatelle, farfalle etc.)
• 200 gram kipfilet
• 4 tenen knoflook
• 2 sjalotten
• 50 gram zwarte olijven, zonder pit
• 50 gram walnoten/pinda's
• 100 gram (kastanje)champignons
• 150 mililiter kippenbouillon
• 50 mililiter kookroom
• 75 gram rucola
• olijfolie
• zout
• peper

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar, spoel af met koud water, beetje olijfolie erdoor en apart zetten. Kook in een pan de kipfilet in ca 20 minuten gaar en pluk deze in reepjes (eerst afkoelen!). Wrijf de noten fijn in vijzel, snijd de sjalotten, knoflook en olijven klein en meng dit samen met de noten en een scheut olijfolie tot een smeuige pesto. Snijd de paddestoelen in plakjes. Verhit wat olijfolie in een braadpan, bak de pesto aan en voeg de paddestoelen en de kip toe. Even doorbakken en kippenbouillon en kookroom toevoegen. Breng op smaak met wat zout en peper en evt wat extra fijngewreven kipbouillon blok. Pasta er doorheen roeren, smaak van kookvocht controleren. Haal de pan van het vuur als de pasta weer op temperatuur is, meng er een flinke handvol rucola doorheen en/of serveer het gerecht op een bedje van rucola.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter