Pasta Bolognese

• Pastagerechten
• 4 porties uit Italie
• In 3 uur en 45 minuten klaar
• Door marcelpeters
• 9 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 wortel
• 1 struik bleekselderij
• 50 gram spek
• 300 gram gehakt
• 300 gram tomaten (of evt. tomatenpuree)
• 100 gram boter
• 1 kop droge rode wijn
• 1 kop sterke bouilon
• zout
• peper
• scheutje melk
• 500 gram deegwaren (spaghetti, lintmacaroni etc.)
• geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Schil de ui. Schrap de wortel, Maak de selderij schoon. Alles samen met het spek fijnhakken en door het gehakt mengen.
Dompel de tomaten even in kokend water, pel ze en wrijf ze door een zeef. Laat de boter in een braadpan langzaam warm worden.
Bak er het vlees zolang in aan tot het iets goudgeel is.
Voeg dan de rode wijn toe. Blijf roeren tot de wijn is verdampt.
Voeg nu een 1/2 kop bouillon toe.
Laat die langzaam op een klein vuurtje koken en voeg dan pas de andere helft toe.
Zodra ook die is verdampt voeg je de tomaten toe, zout, peper en zoveel melk dat alles net is bedekt. Laat nu de suas in gesloten pan heel zacht 3 uur pruttelen. Zo nodig wat melk of bouillon toevoegen.
Kook de spaghetti of tagliatelle verdi al dente. Verdeel over voorverwarmde borden daarop de ragout.
Serveer met kaas.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• Even een reactie op de vorige reactie er staat wel 3 uur en 45 minuten boven aan het recept. Ik Heb de pasta saus maar 1 1/2 uur laten pruttelen en hij was perfect dus het kan sneller! Groet Belle
  Belle gaf dit recept 4 sterren
• Lijkt erg op het sausje dat ik altijd maak. Erg lekker altijd, alleen laat ik de melk na de bouillon ook inkoken, en voeg ik DAARNA pas de tomaten etc toe, net even een andere volgorde. Tip voor de amateur spaghetti kokers: Gebruik absoluut GEEN olie of boter bij het kookwater, dit resulteerd dat je saus bijna niet plakt aan de pasta, en dus erg veel saus overhoudt, wat jammer is van de smaak. Als het erg plakt is dit te voorkomen door goed te roeren terwijl de pasta zacht is geworden. (met verse pasta meteen al roeren ) Overigens klopt er iets niet aan het recept. Er staat vermeld dat het gerecht in 45 minuten klaar is, terwijl er ook word vermeld dat de saus 3 uur moet pruttelen. Dit vind ik ook wel belangrijk om in de koptekst te vermelden. Overigens gebruik ik ook tomaten voorgepeld uit blik, die zijn net zo lekker (en gebruik daarvoor een blender voor het puree effect)
  Tomas gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter