Maccheroni al Luigi
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de ui schoon en snipper ze ragfijn. Ontdoe de paprika van de pitjes en zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Maak de aubergine en courgette schoon en snijd ze in blokjes. Schil het worteltje en snijd het ragfijn. Maak de cantharellen schoon en snijd ze in stukken. Snijd het stukje rode peper overlangs door, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd hem in hele kleine stukjes. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui tot ze glazig is, knijp er de teentjes knoflook boven uit en fruit even mee. Voeg het gehakt toe en bak het in 5 minuten rul. Voeg de overige groenten toe, de tomatenpulp, de cantharellen en de rode peper. Roer alles goed door. Voeg de rode wijn toe, het maggiblokje, de gedroogde Italiaanse kruiden, de paprikapoeder en de pesto. Roer nogmaals goed door en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles met de deksel op de pan zachtjes garen in ca. 25 minuten. Roer af en toe even door. Breng op smaak met eventueel nog wat zout en cayennepeper.
Kook ondertussen de maccheroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de maccheroni uitlekken in het vergiet.
Roer de maccheroni door de saus. Schep op 4 grote borden en geef er een glas stoere rode Italiaanse wijn bij zoals Valpolicella of Chianti.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Fusilli à la Luigi
Pasta bolognese
Pasta con salsa di sarde