Macaroni alla Theressa

• Macaroni recepten » Pastagerechten
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 5 cl olijfolie
• ½ witte ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 prei
• ½ rode paprika
• ½ groene paprika
• 1 artisjok
• 250 gram porcini
• 2 ons gekookte ham, dikke plak
• 2 ons salami, dikke plak
• 100 mililiter koksroom
• 2 eetlepels Italiaanse tuinkruiden
• 150 gram geraspte Italiaanse kaas
• vers gemalen zwarte peper
• zout
• 400 gram macaroni

Bereidingswijze

Maak de ui schoon en snipper ze ragfijn. Was de prei goed en snijd ze in kleine stukjes. Ontdoe de paprika’s van de pitjes en de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Maak de porcini schoon en snijd ze in stukjes. Spoel de artisjok goed schoon in ruim water met zout. Snijd zoveel mogelijk van de steel af en verwijder de lelijke bladeren. Breng ruim water aan de kook met zout en citroensap. Kook hierin op een laag vuur de artisjok in ca. 30 minuten gaar. De artisjok is gaar wanneer de blaadjes er afgetrokken kunnen worden. Trek alle blaadjes van de artisjok af. Verwijder het hooi (de vezeltjes) van de bodem en snijd de bodem in stukjes. Als alternatief is artisjok uit blik ook bruikbaar en natuurlijk veel sneller klaar. Snijd de salami en de ham in kleine blokjes van ca. 4 x 4 x 4 mm. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui tot ze glazig is, knijp er de teentjes knoflook boven uit en fruit even mee. Voeg de prei, de artisjok en de porcini toe en bak ze 5 minuten. Voeg dan de paprika, de salami, de ham en de tuinkruiden toe en bak op een hoog vuur onder voortdurend roeren gedurende ca. 5 minuten. Roer tot slot de koksroom en de kaas door het mengsel en laat nog even op het vuur staan totdat de kaas volledig gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de macaroni in ruim water met een beetje zout. Laat hem vooral niet te gaar worden want dan wordt het geheel erg papperig. Laat de macaroni uitlekken in het vergiet en roer er een scheut olijfolie doorheen om plakken te voorkomen. Roer de macaroni door de saus. Schep op 4 grote borden en geef er een glas Soave Classico bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter