Echte pasta carbonara

• Carbonara recepten » Pastagerechten
• 2 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar
• Door liesbeth71
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram pasta (eentje die goed opneemt, zoals spaghetti, tagliatella etc. )
• 250 gram spekblokjes
• 300 gram champignons
• 4 eieren (alleen dooier gebruiken)
• 200 milliliter room
• 200 gram parmesaanse kaas, geraspt
• peper
• zout
• Italiaanse (gedroogde) kruiden

Bereidingswijze

Voorbereiden:
Snijd de champignons in plakjes.
Scheid de eieren. 4 eidooiers opvangen in een bak. Eiwit kun je bewaren voor andere recepten.
Voeg aan de dooiers 200 centiliter room en 100 gram geraspte parmasan toe.
Op smaak maken met peper, zout en Italiaanse (gedroogde) kruiden.

Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking (let op italianen zijn heel specifiek over welke pasta bij welke saus hoort. Carbonara is echt een saus dat aan de pasta hangt, dus neem een pasta die goed opneemt!
Bak de spekjes in eigen vet.
Voeg de champignons aan de spekjes toe.
Als de pasta gaar is (al dente!) toevoegen aan het spek/champignon mengsel en goed omscheppen in de bakpan op een heel laag pitje.
Heel langzaam het eier-room-kaas mengsel toevoegen en blijven omscheppen met een spatel.
De rest van de parmasan apart serveren op tafel!

Buono apitito!

Serveersuggesties

Dit is geen Hollandse past waarbij de pasta verzuipt in de saus. De eier-room-kaas mengsel hangt mooi aan de pasta! Serveren met een lekkere tomaten, basilisumsalade

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter