Casarecce met pancetta & spinazie

• Pastagerechten
• 4 porties uit Italie
• In 25 minuten klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 350 gram casarecce (getordeerde penne) of pasta naar keuze
• 150 gram verse spinazie
• 150 gram pancetta of rauwe ham
• 100 gram tomaten
• 20 gram boter
• 100 milliliter koksroom
• 200 milliliter groentenfond
• 1 eetlepel geraspte parmezaan
• 4 centiliter olijfolie
• 1 sjalot
• 1 eetlepel verse tijm
• zout
• peper

Bereidingswijze

Kook de pasta al dente en laat uitlekken in het vergiet. Was de spinazie, slinger hem droog in de centrifuge, verwijder de steeltjes en snijd hem in juliennereepjes. Verwijder vel en zaadlijsten van de tomaten en snijd ze in blokjes. Maak het sjalotje schoon en snijd het ragfijn. Snijd de pancetta of rauwe ham in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan. Braad hierin achtereenvolgend het sjalotje aan, de ham en de tomatenblokjes. Op smaak brengen met zout en peper. Smelt de boter in een pan en voeg de gehakte tijm toe. Voeg al roerend hierbij de groentenfond en de room. Laat enkele minuten zonder deksel sudderen op een zacht vuurtje; af en toe doorroeren. Kook de pasta al dente en laat uitlekken in het vergiet. Voeg de pasta toe aan de pancettasaus, goed onder elkaar zetten en nog even doorwarmen. Neem van het vuur en roer als laatste de rauwe spinaziereepjes eronder. Verdeel de tijmsaus over 4 voorverwarmde borden. Schep daarop de geprepareerde pasta. Garneer met de geraspte Parmezaan.

Serveersuggesties

Drink er een lichte, rode wijn bij eventueel licht mousserend.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter