Bolletjes in tomatensaus

• Pastagerechten
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur klaar
• Door chico
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kg mooie sappige tomaten
• 3 a 4 sjalotjes
• enkele wortels
• platte peterselie
• 2 teentjes knoflook
• een bouillonblokje van kip van groenten
• ± 1kg gemengd gehakt (varkens/kalf)
• een koffiekop parmezaanse kaas, liefst versgemalen
• 2 eierdooiers
• pasta naar keuze

Bereidingswijze

Hak de platte peterselie fijn en voeg die samen met de parmezaanse kaas, de knoflook en de eierdooiers bij het gehakt. Kruid met peper, zout en een klein beetje muskaatnoot. Goed mengen. Draai balletjes naar de grote die je zelf verkiest. Bak ze aan in wat bakboter of olijfolie tot ze een goudgele kleur hebben. Haal ze uit de pan en leg ze op wat huishoudrol zodat ze van de overtollige olie vanaf geraken. Ondertussen maak je de saus: Dompel de tomaten gedurende 10 sec. in kokend water. Ontvel en ontpit ze. Mix ze in de blender. Snipper de sjalotjes en fruit ze in olijfolie. Snijd de wortels in kleine blokjes en fruit ze eventjes mee aan. Voeg daarna de gepureerde tomaten toe, het bouillonblokje en natuurlijk de vleesballetjes. Laat alles gedurende drie kwartier zachtjes doorpruttelen. Ik serveer het meestal met korte macaroni of rigatoni pasta. En bestrooi nog eens mooi met een flinke lepel parmezaanse kaas.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter