Zalmfilet met eierroomsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snipper het sjalotje fijn. Kook de wijn met bouillon en sjalotje tot de helft in. Zeef de bouillon en voeg al roerend de mosterd toe. Maak de asperges schoon en kook ze 2 minuten in kokend water met zout. Halveer de tomaatjes. Bestrooi de zalmfilet met zout. Leg de asperges met tomaatjes in een ovenschaal met daarop de zalmfilet met de velzijde naar boven. Besprenkel het geheel met olijfolie en bak het in het midden van de oven in 8 minuten gaar. Zet een hittebestendige kom in een pan met kokend water en klop daarin de eierdooiers met 4 eetlepels koud water tot een glad mengsel. Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe tot er een schuimige saus ontstaat. Klop er klontjes koude boter door en breng de saus op smaak met zout. Verdeel de zalm met asperges over 4 borden en schenk de saus erover.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Zalmfilet met asperges uit de oven
Zalmfilet met mosterdpuree
Spaghetti met zalmroom