Varkenshaasgratin met paddestoelenhollandaise
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de cantharellen en de champignons schoon. Snijd de champignons in plakjes. Pel en snipper de ui. Was de tijm en haal de blaadjes van de steeltjes. Dep de varkenshaas droog.
Verhit de olie in een grote pan. Braad de varkenhaas vervolgens in ca. 8 minuten op hoog vuur rondom aan, breng het vlees op smaak met zout en peper en laat hem rusten. Haal de varkenshaas uit de pan.
Bak de cantharellen en de champignons, de ui en de tijm even op hoog vuur even aan in het braadvet.
Breng de paddestoelen op smaak met zout en peper
Giet de slagroom en 125 milliliter water in een kleine pan en roer het sauspoeder erdoor. Breng de saus al roerende langzaam aan de kook. Smelt de boter (niet meer dan 75 gram boter) beetje bij beetje op laag vuur door de saus.
Snijd de varkenshaas in plakken, leg de plakken in een ingevette ronde ovenschaal (30 cm) langs de rand in een waaiervorm, zodat ze elkaar overlappen.
Roer het paddestoelenmengsel door de hollandaisesaus en breng evt nogmaals op smaak met zout en peper, Giet het mengsel over het vlees en gratineer de ovenschotel ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 225 graden C. Garneer met de rest van de tijm.
Serveersuggesties
Lekker met rösti en koele witte wijn.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Rode koolschotel met nasikruiden in Ovenschotels
Uienpizza met cherrytomaatjes in Ovenschotels
Broccolischotel met ham in Ovenschotels
Pastei met kip en groenten in Ovenschotels