Kaassoufflé
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voor het bereiden van een kaassoufflé wordt een béchamelsaus als basis gebruikt.
De béchamelsaus wordt het lekkerst als eerst de melk ongeveer een uurtje wordt getrokken op een zacht vuur. Voeg wat tuinkruiden toe naar keuze. Hierna moet de melk worden gezeefd om de tuinkruiden er weer uit te halen. Verwarm de boter tot hij is gesmolten en alle schuim is verdwenen. Roer de bloem er vlok voor vlok doorheen en laat het geheel al roerend ongeveer 1 minuut warm worden. Voeg er nu de melk in gedeeltes bij. Blijf goed roeren tot er een gladgebonden saus is ontstaan. Laat de béchamelsaus, al roerend, een minuut of 5 zachtjes doorkoken. Haal de saus van het vuur. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Roer de eidooiers door de nog warme béchamelsaus, voeg hierna de geraspte kaas toe. Voeg nog wat zout en/of peper toe, naar smaak. Spatel nu voorzichtig het stijfgeslagen eiwit door het mengsel. Beboter een hoge ovenschaal of soufflévorm van ongeveer 1 ½ liter en zet de soufflé in een voorverwarmde over van ongeveer 175 ºC. In circa 40 minuten is de soufflé gaar.
Tip: doe de ovendeur tussendoor niet open, maar kijk door het glas of de soufflé klaar is. Wanneer de soufflé klaar is, kunt u het beste een voorverwarmd bord omgekeerd op de ovenschaal leggen en zo de soufflé serveren. Aan tafel kunt u dan het bord weghalen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
