Caribische Ovenschotel
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de geraspte kokos in 1 liter water en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Schep de kokos vervolgens uit de pan, op een doekje, en wring alle kokosmelk er boven de pan uit. (De kokos zelf heeft u niet meer nodig).
Snijd het varkensvlees in blokjes, de uien in ringen en snipper de knoflook. Verwijder de zaadjes van de Spaanse pepertjes en snipper ze fijn. Verwarm de oven voor op 190° C.
Verhit de boter in een koekenpan of braadpan en schroei hierin het vlees op hoog vuur, al omscheppend, dicht. Voeg dan de ui, knoflook, Spaanse pepertjes en het kerriepoeder toe. Strooi er wat zout naar smaak over. Blus het vlees daarna af met de kokosmelk en breng de massa over in een ovenschotel. Dek de schotel af en zet hem 30 minuten midden in de voorverwarmde oven.
Snijd ondertussen de schoongemaakte courgettes in plakken. Schil de papaja's, snijd ze door midden en verwijder pit en zaadjes. Snijd de schoongemaakte mango in blokjes.
Voeg deze vruchten toe aan het vlees en laat het geheel nog ca. 20 minuten verder garen. (Let op dat de schotel niet te droog staat; anders wat vocht toevoegen).
Schep op het laatst het gerecht voorzichtig om, onder toevoeging van het citroensap.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kip-spinazie ovenschotel
Eenvoudige broccoli ovenschotel
Kalkoen-zuurkool ovenschotel
Ovenschotel met sperziebonen