Broccolischotel met varkenshaas en kaas

• Ovenschotels
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 350 gram varkenshaas of filet
• 4 middelgrote aardappels
• 1 stronk broccoli
• 5 centiliter olijfolie
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 rood pepertje
• 10 centiliter witte wijn
• 30 gram boter
• 30 gram bloem
• 450 milliliter groentenfond
• 5 centiliter room culinaire
• mespunt nootmuskaat
• 1 eetlepel verse peterselie
• 250 gram Philadelphia roomkaas met kruiden
• 150 gram gemalen oude Hollandse kaas

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze in 8 minuten half gaar. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de klein gesneden uien aan. Voeg de gesnipperde knoflook en het klein gesneden rood pepertje toe en fruit even mee. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het 5 minuutjes mee. Snijd de broccoliroosjes los van de stronk. Verwijder zoveel mogelijk stronk van de roosjes en snijd de roosjes in kleine hapklare stukjes. Voeg de roosjes toe aan het vlees en roerbak ze 5 minuutjes mee. Blus af met de witte wijn en houd warm op een laag vuurtje. Pureer de broccolistronken in de blender, samen met de peterselie en de groentenfond. Smelt de boter in een sauteuse. Strooi de bloem erbij en roer de klontjes eruit. Laat op een laag vuurtje 2 minuten garen. Let op dat de roux niet bruin verkleurt. Voeg al roerend geleidelijk de groentenfond toe, zodat een mooi glad papje ontstaat. Roer als laatste de room en nootmuskaat er onder. Snijd de aardappelen in schijven. Vet een vuurvaste schaal in met olie en leg de aardappelschijven op de bodem. Verdeel hierover het vlees met de broccoliroosjes. Giet de groentensaus er overheen. Bestrooi met de gemalen kaas. Plaats de schotel in het midden van een voorverwarmde oven. Bak de ovenschotel af in 40 minuten bij 175° C.

Serveersuggesties

Laat even afkoelen alvorens te serveren. Schenk er een glas droge witte wijn bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter