Andijvie met ei en spekjes

• Ovenschotels
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 25 gram boter
• 1 kg andijvie, in repen
• 4 eieren
• 150-200 gram magere rookspekjes
• 700 gram koelverse aardappelschijfjes
• 100 gram geraspte jongbelegen kaas
• zout
• nootmuskaat
• eventueel groentesaus
• ovenschaal (inhoud 1,5 liter), licht ingevet

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bak de spekjes in een droge koekenpan langzaam goudbruin en knapperig. Smelt de boter in een hapjespan. Laat de andijvie al omscheppend in 10 minuten slinken. Kook de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken, pel ze en snijd ze in plakjes. Schep de spekjes door de andijvie, breng op smaak met zout en peper en bind eventueel met de groentesaus. Schep het andijviemengsel in de ovenschaal, leg er de plakjes ei en dan de aardappelschijfjes op, strooi er de geraspte kaas op en bak de andijvie schotel 25-30 minuten goudbruin in de oven.

Serveersuggesties

In plaats van spekjes is ham ook erg lekker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter