Dan dan noodles / noedels

• Miegerechten
• 4 porties uit China
• In 45 minuten klaar
• Door jurie
• 10 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram gedroogde tarwenoedels, volgens de verpakking bereid (ik breek de noedels in de verpakking in kleinere stukken)
• VOOR DE NOEDELSAUS:
• 2 eetlepels sesampasta of tahini
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel lichte of Japanse soyasaus
• 1 eetlepel Chinese zwarte azijn
• 0,5 eetlepel fijne kristalsuiker (weg te laten als gezoete zwarte azijn wordt gebruikt)
• 1,5 eetlepel chiliolie (zie mijn recept hiervoor) of meer
• VOOR DE VLEESSAUS:
• 400 gram runder- of varkensgehakt (ik gebruikte rund)
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 2 eetlepels gehakte gember
• 2 eetlepels gehakte bosui of sjalot
• 1 eetlepel Sichuanpepers uit de vijzel
• 2 eetlepels Shaoxing rijstwijn
• 3 eetlepels chilibonensaus
• bouillon of water (ik gebruikte runderbouillon)
• VOOR DE GARNERING:
• gehakte bosui of koriander
• gehakte geroosterde pinda's

Bereidingswijze

Noedelaus:
Meng alles, proef en voeg desgewenst extra hoeveelheden van de ingrediënten toe.
Meng de saus met de gekookte noedels, juist voldoende voor een dunne "coating" ervan. Voeg zo nodig wat water toe indien het te droog blijkt.

Vleessaus:
Roerbak het vlees totdat het gaar en bruin is. Haal het uit de pan of schuif het opzij.
Roerbak knoflook, gember, bosui en Sichuanpepers. Meng daarna met het gehakt.

Voeg de rijstwijn toe, wacht enkele seconden en voeg dan de chilibonensaus toe (ik maak een kuiltje zodat de saus even op de bodem van de pan kan bakken).

Roerbak het gekruide gehakt gedurende 30 seconde en voeg voldoende bouillon of water toe zodat het gehakt juist onder staat.
Laat het ten minste 30 min. (bij voorkeur langer) sudderen.
Breng zo nodig op smaak met sojassaus of zout.

Dik de saus zo nodig in door een papje van koud water en maïzena (ik deed dat niet omdat ik de boel met de noedels wilde mengen).

Serveersuggesties

Serveer het gehakt op de noedels of meng het geheel. Strooi bosui of koriander erover, evenals gehakte geroosterde pinda's.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• hé, daar is iets niet goed gegaan..... 30 min. (of langer).....
  Bezoeker gaf dit recept 5 sterren
• Lijkt me erg lekker maar hoe lang moet het nu sudderen?
  Bezoeker gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter